Während der rote Spitzkohl "Red Flame" bereits abgeerntet und im Kühlhaus eingelagert ist, befinden wir uns beim grünen mitten in der Ernte des 3. Satzes (von insgesamt 6 Sätzen dieser Saison). Daneben wächst Wirsing heran - beim Weißkohl sind wir dieses Jahr rekordverdächtig früh in die Ernte gestartet, beim Rotkohl beginnt sie in KW 36.

Spitzkohl ist die sommerliche Variante des Weißkohls. Er ist deutlich zarter in der Konsistenz sowie milder im Geschmack. Sein süßliches Aroma ergänzt harmonisch die für Kopfkohl typische Schärfe. Außerdem zeichnet er sich durch eine deutlich kürzere Garzeit aus und kann auch hervorragend roh z.B. als Krautsalat zubereitet verzehrt werden. Ernährungsphysiologisch bedeutsam ist beim Kopfkohl mit seinen zahlreichen Möglichkeiten der Verwendung der hohe Vitamin C-Gehalt, seine geringe Energiedichte, der hohe Anteil an Ballaststoffen sowie sein Gehalt an ätherischen Ölen und Fruchtsäuren.