Geht es Ihnen auch gelegentlich so, dass Sie gern das ein oder andere Stück Obst noch verarbeiten würden, was dringend "weg muss" ? Dieses Rezept ist die perfekte Lösung - und überaus geeignet für einen winterlichen Sonntag... Ich habe übrigens neben 2 Äpfeln auch 1 Banane verwendet - sicher wäre der Kuchen auch ausschließlich mit Bananen sehr lecker gewesen...

Da dieser pikante Käsekuchen sowohl warm, als auch kalt verzehrt werden kann und sehr "formstabil" ist, kann er wunderbar für ein Picknick oder Fingerfood-Buffett zubereitet werden. Die Kombination von Rettich, Speck und Kümmel ist zwar sehr, sehr lecker, aber natürlich läßt sich das Rezept beliebig variieren. Falls Kümmel beispielsweise unerwünscht ist, kann auch frischer Thymian verwendet werden - Petersilie oder Schnittlauch können Barbarakresse ersetzen. Fehlt für die Zubereitung eines Salates als Beilage die Zeit, tun es auch ein paar in Scheiben geschnittene Radieschen.

 Sicher haben Sie bereits davon gehört, dass der Kreis Minden-Lübbecke seit Anfang des Jahres Ökomodellregion NRW ist. Neben Öffentlichkeitsarbeit sind u.a. die Erhöhung der Ökolandbaufläche sowie die Entwicklung einer Bio-Regionalmarke erklärte Ziele. Zum Ausbau der Bio-Regio-Wertschöpfungsketten soll darüberhinaus der Einsatz von regionalen Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung  gesteigert werden. Dazu hat es im Laufe dieses Jahres 2 Vernetzungs-Veranstaltungen mit dem Titel "NRW kocht mit Bio" gegeben, an denen auch der Duftgarten teilgenommen hat. Darüberhinaus engagieren wir uns in der ÖMR-Steuerungs-Gruppe unter der Leitung von Florian Rohlfing,