Kartoffelsuppe mit Stielmus
22.04.2014
Kategorie: Rezepte
von: Nadine Glaesener
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Der Klassiker Kartoffelsuppe mit einer vegetarischen Einlage!

Kartoffelsuppe mit Stielmus

1 kg Kartoffeln (weichkochende)
1 St Möhre
1 St kleine Pastinake
1 St Zwiebel
300g Stielmus
Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Möhre gut waschen, die Pastinake schälen und die Zwiebel pellen. Das Gemüse fein würfeln und in einem großen Topf in etwas Öl andünsten und mit Brühe ablöschen. Die Kartoffeln schälen und würfeln, zum Gemüse geben und mit Brühe auffüllen. Das Gemüse in ca. 25 min weich garen. In der Zwischenzeit das Stielmus in daumendicke Streifen schneiden, waschen und tropfnass in einem Topf bei milder Hitze zusammen fallen lassen. Mit Kräutersalz würzen und ca. 15 min garen. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Nun das Stielmus unterrühren und die Suppe servieren. Bei Belieben mit gehacktem Dill oder Petersilie verfeinern.