Vor einiger Zeit las ich meinem Sohn eine Geschichte vor, in dem ein Gugelhupf vorkam - woraufhin er sich mit erstauntem Gesichtsausdruck nach der Bedeutung dieses lustigen Wortes erkundigte. "Wir backen mal einen zusammen", war meine Antwort. Für das erste Rezept mussten wir dann noch etwas improvisieren,
doch sind wir mittlerweile stolze Besitzer einer echten Gugelhupf-Form : manchmal muss es eben etwas ganz klassisches sein ! Doch nun wollen wir Ihnen die beiden Rezepte - eins mit, eines ohne Hefe - nicht länger vorenthalten. Welches wird wohl zu Ihrem Favoriten werden ...
Hefe-Gugelhupf
(ergibt etwa 12-15 Stücke)
30 g Hefe (1 P.Trockenhefe) in
1/8 l lauwarme Milch bröckeln bzw. einrühren,
½ Tl Zucker zufügen und etwas gehen lassen.
500 g Weizenvollkornmehl (Typ 1050)
250g Zucker, 1 Prise Salz,
250g eben zerlassene Butter
abgeriebene Schale 1 Zitrone
4 El Zitronensaft + 4 Eier in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen, alles vermengen und kräftig durchrühren. Dann noch
100 g gehackte Mandeln sowie
200 g Rosinen unterrühren. Je nach Belieben kann ein Teil der Rosinen gegen Korinthen ausgetauscht und 25 g fein gewürfelte Sukkade oder Orangeat zugegeben werden.Eine Gugelhupfform mit weicher
Butter fetten und mit
25 g fein gehackten Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen.Wenn der Gugelhupf aus dem Ofen kommt, kann er nach Belieben mit
Quittengelee bepinselt werden. Hierzu muss er noch warm sein !
Die Backzeit im Elektro-Umluftbackofen beträgt bei 175 Grad (ohne Umluft 200 Grad) ca. 60 Minuten (Gas = Stufe 2-3).
Gugelhupf
(mit Backpulver)
50 g Rosinen in
2 El Rum einweichen.
200 g Butter und7 El Honig schaumig rühren. Nach und nach
4 Eier, 1 Prise Salz und
½ Tl Vanillepulver dazugeben und verrühren.
300 g Weizenvollkornmehl mit
1 P. Backpulver mischen und abwechselnd mit
200 g gehackten Haselnüssen zur Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluß die eingelegten Rosinen untermischen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Schrot oder Weizenvollkornmehl ausstreuen. Den Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen backen.
Die Backzeit im Elektro-Umluftbackofen beträgt bei 175 Grad (ohne Umluft 200 Grad) ca. 60 Minuten (Gas = Stufe 2-3).
Viel Spass beim ausprobieren !!!