Passend zur Jahreszeit möchte ich Ihnen dieses leckere Rezept nicht vorenthalten, welches von Herbst bis Frühjahr den Speisezettel bereichern kann :

Linsen-Gemüse-Eintopf mit Feta

(für 4 Personen)

Zubereitungszeit: ca. 30 Min

Garzeit: ca 40 Min

Zutaten :

300 g Gelbe Bete (ersatzweise Möhren), 300 g Knollensellerie, 1 dicke Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 frische oder getrocknete Chilischote, 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen

4 EL Olivenöl, 300 g braune, schwarze oder grüne Linsen, ca. 600 ml milde Gemüsebrühe, 2 TL Tomatenmark, 2 EL Apfelessig

Salz / schwarzer Pfeffer, 1 TL Honig, 300 g Schafskäse (Feta), 2 EL Mehl, 1 EL Butter

Zubereitung :

- Die gelbe Bete und den Sellerie putzen und schälen. Die Gelben Beten ca ½ cm, den Sellerie ca 1 cm groß würfeln. Den Lauch putzen und der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen, auch zwischen den Schichten, danach in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Thymian und die Chilischote im Mörser zerdrücken.

- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Chilimischung darin andünsten. Die Linsen in einem Sieb kalt waschen und dazu geben. Anschließend die Brühe dazugeben und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 40 Min bissfest garen. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser dazu gießen. Mit Essig, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Honig würzen und zugedeckt warm halten.

- Den Feta in vier gleich große dünne Scheiben schneiden. 2 EL Mehl in einem Teller geben und den Feta darin wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Das übrige Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Bei starker Hitze die Käsescheiben darin ca 1 Min pro Seite braten. Den Eintopf auf Teller verteilen und jeweils 1 Käsescheibe darauf oder daneben setzen.

Guten Appetit.