Diesmal habe ich das Rezept mit der im Sonderangebot befindlichen Sorte "Ingrid Marie" zubereitet, ab dem Wochenende haben wir aber auch wieder tolle Boskoop-Äpfel gelistet. Der Boskoop erinnert immer etwas an Bratapfel, wenn er nicht geschält wird - was sich in diesem Rezept besonders gut macht. Nur hätte ich den Kuchen etwas eher zudecken sollen (s.u.) ... Gehackte Haselnüsse könnte ich mir in diesem Rezept auch sehr gut vorstellen.

Zutaten für den Boden :

250g Weizenmehl, 1 Ei , 75 g Rübenzucker, 1 Prise Salz , 150g Butter

Zutaten für den Belag :

2 säuerliche Boskoop-Äpfel , 150g Rübenzucker , 1 kg Speisequark - mager , 1 Päckchen Pudding-Pulver Vanille , 1 Zitrone, 4 Eier

Zubereitung :

Das Weizenmehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Zucker und Salz mischen, dann eine Mulde hineindrücken. Das Ei hineingeben, die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen, mit einem Messer "durchhacken" und zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig in einem passenden Gefäß mit Deckel für 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Zitrone waschen, trocknen, die Schale in eine Schüssel reiben und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Den Zitronensaft darübergeben und durchmischen.

Die Eier trennen - die Eigelbe können gleich in die Schüssel zu der Zitronenschale. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und das Pudding-Pulver zum Zitronensaft und dem Eigelb in die Schüssel geben, den Quarkhinzufügen und alles mit dem Handrührgerät gut vermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Springform mit Butter einpinseln und etwas Mehl darüberstäuben . Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen, in die Form legen, einen Rand ausformen und diesen andrücken.

Etwa ein Drittel der Quarkmasse darauf verteilen, Apfelstreifen darauflegen und die übrige Masse hineingeben und glatt streichen.

Nun für etwa 1 Stunde ab in den Ofen. Spätestens nach 40 Minuten sollte er abgedeckt werden, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden (...ich war leider nicht rechtzeitig......). Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Viel Spaß beim Zubereiten und: lassen Sie es sich schmecken !!!