Es gibt wieder Paprika aus dem Duftgarten! Kombiniert mit anderem Sommergemüse ist sie die Krönung auf der Polentapizza!

Polenta-Pizza mit Rucola

 Zutaten:

250 g Polenta, 1 L Wasser, 1 TL Gemüsebrühe, 2 TL Tomatenmark, 2 Stück Fenchel, 1 kleine Petersilienwurzel, 2 bunte Paprika , 1 mittelgroße Zucchini, eine Handvoll Rucola und Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Bedarf.

Zubereitung:

Zunächst wird die Polenta mit dem Wasser und der Gemüsebrühe nach Verpackungsanleitung gekocht. Dann werden der Knoblauch, der Fenchel und die Petersilienwurzel in feine Würfel geschnitten und gedünstet. Währenddessen kann die Paprika in dünne Streifen und die Zucchini in feine Scheiben geschnitten und werden.  Die inzwischen etwas abgekühlte Polenta wird nun auf einem mit Olivenöl eingestrichenen Backblech so verteilt, dass alle Ecken ausgefüllt sind. Dabei darf die Polentamasse nicht zu kalt sein, damit sie noch formbar bleibt. Nun wird das Tomatenmark mit etwas Olivenöl vermischt und mit einem Löffel auf der Polenta verstrichen. Anschließend wird das Gemüse gleichmäßig auf der Pizza verteilt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella bedeckt. Die Polentapizza muss nun für 15 bis 20 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze im Ofen gebacken werden. Kurz vor dem Servieren mit frischem Rucola bestreuen und bei einem fruchtigen Weisswein genießen.