Ein tolles Rezept aus den ersten eigenen Lauchzwiebeln und Ochsenherz-Tomaten des Jahres sowie Rucola aus eigenem Anbau !!! Lassen Sie sich inspirieren...

 Rucola-Quiche mit Lauchzwiebeln + Ochsenherzen

Zutaten : 150g Rucola, 1 Bd. Lauchzwiebeln, 1 dicke Ochsenherz-Tomate, 2 Knoblauchzehen

              180g Mehl, 125g Butter, 1-2 El Wasser, Öl für die Form, 1 Prise Salz

              125 ml Milch, 125 ml Sahne, 2 Eier, Salz + Pfeffer

Zubereitung :

- Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel in einer Schüssel mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Wasser + Salz hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.  Auf einer bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen.

- Den Backofen auf 210° vorheizen. Lauchzwiebeln und Rucola waschen, gut abschütteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in kleine, Ochsenherzen in größere Stücke schneiden.

- Den durchgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine geölte Quiche-Form damit auskleiden. Backpapier darauflegen und mit Reis, Bohnen oder Erbsen füllen, dann 10 Minuten backen. Papier + Füllung entfernen und den Teig weitere 5 Minuten goldgelb backen. Danach Temperatur auf 180° runterdrehen.

- Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten darin andünsten. Rucola und Ochsenherz-Stücke dazugeben und ein bis zwei weitere Minuten mitbraten, dann abkühlen lassen.

- Eier, Milch und Sahne verquirlen, mit Salz + Pfeffer würzen. Die Gemüse-Mischung aus der Pfanne auf dem Teig verteilen und die Milch-Sahne-Mischung darübergießen. Alles etwa 50 Minuten backen bis die Füllung goldbraun und fest ist.

Guten Appetit !!!