Wer aus diesem leckeren Rezept ein vegetarisches machen möchte, kann die Räucherlinge gut durch Räuchertofu - für eine vegane Variante die Sahne durch Soja Cuisine ersetzen. Aus Ermangelung einiger Zutaten musste ich ein wenig improvisieren, habe anstatt geriebenem Gouda  ca. 200g mittelalte Gouda-Scheiben und eine Gemüsezwiebel aus eigenem Anbau verwendet - aber das Improvisieren macht ja auch großen Spaß !!! Ansonsten paßt dieses Rezept perfekt in den Herbst. Viel Spaß beim Nachkochen !

 Kartoffel-Wirsing-Gratin

 - benötigt ca. 1 Std. Zubereitungs- sowie eine halbe Stunde Backzeit -

Zutaten : 1 mittelgroßer Wirsing, 800g vfk. Kartoffeln z.B. "Laura", 160g Räucherlinge, 150g mittelalter Gouda, 200g Schafskäse, 250 ml Sahne,

              2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Bratöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer + Muskatnuss

Zubereitung :

- Den Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in grobe Streifen geschnitten in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln in dem Kohlwasser 2-3 Minuten kochen und ebenfalls abtropfen lassen.

- Zwiebel und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in Bratöl andünsten. Die in Stücke geschnittenen Räucherlinge sowie den Wirsing dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

- Gouda reiben, eine Auflaufform mit Bratöl auspinseln und den Backofen auf 180° vorheizen.

- Beginnend mit Kartoffeln diese in ca. 4 Lagen im Wechsel mit dem Wirsing schichten - nach jeder Schicht Wirsing Feta darüber bröseln und etwas geriebenen Gouda drüber streuen. Jede Schicht mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen - mit dem geriebenen Gouda abschließen.

- Sahne mit Kräutersalz und Muskatnuss würzen, über das Gratin gießen und alles im vorgeheizten Backofen ca. eine halbe Stunde backen.

Guten Appetit !!!