Die Grundlage dieser Quiche ist ein Quark-Öl-Teig - und das schöne daran : man kann sie zu jeder Jahreszeit zubereiten, da sie sich mit den unterschiedlichsten Gemüsen füllen lässt. Anfang März habe ich mit Petersilienwurzel und Möhren auf winterliches Wurzelgemüse gesetzt. Denkbar wäre aber auch Blattgemüse wie Spinat im Frühling, Mangold im Sommer oder Grün-/ Schwarzkohl im Herbst. Ebenfalls zum Füllen eignen würde sich sommerliches Fruchtgemüse wie Zucchini, Aubergine oder Ochsenherz-Tomate. Porree und Gemüsezwiebeln könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

Vor einigen Wochen kam mein Sohn Fabio von seinem Einsatz auf dem Wochenmarkt heim und äußerte - aus seinem tiefsten Inneren - den Wunsch, etwas mit Schwarzwurzeln zu kochen. Letzten Samstag war es dann soweit : drei Rezepten standen zur Auswahl. Seine ganz klare Entscheidung fiel zugunsten dieses cremigen Süppchens, das innerhalb 1 Stunde zubereitet ist und für 4 Teller reicht. Bevor es demnächst ein kleines "Ernteloch" gibt, haben wir - passend zur Jahreszeit - noch einen frischen Feldsalat dazu gereicht.

Endlich haben wir wieder tolle Boskoop-Äpfel gelistet. Es geht zwar auch mit anderen säuerlichen Apfelsorten, der Boskoop erinnert aber immer etwas an Bratapfel, wenn er nicht geschält wird - was sich in diesem Rezept besonders gut macht. Nur hätte ich ihn etwas eher zudecken sollen (s.u.) ...