Bereits zweimal haben wir dieses leckere Rezept zubereitet, einmal sogar für eine größere "Gästeschar". Meine Frau hat dabei den Käse in den Teig geknetet, was auch sehr gut geklappt hat. Ich habe mich etwas mehr ans Original-Rezept gehalten und den Käse oben draufgestreut. Mehr als überrascht war ich allerdings darüber, wie viel Paprika-Geschmack unsere jetzt wieder erhältliche orange-früchtige Sorte "Oranos" an die Knots abgegeben hat. Als kleine Ergänzung des Rezeptes haben wir beide dem Teig frischen Knoblauch zugefügt.

Da wir im Augenblick nicht nur wunderbar zarte Kohlrabi aus unseren Gewächshäusern ernten können, sondern auch schmackhafte Kräuter wie Kerbel oder Petersilie, habe ich diese Zutaten in einem leckeren Rezept verarbeitet. Dieses möchte ich Ihnen empfehlen und wünsche viel Spaß beim "Nach"-Kochen. Vegetarier können das Hackfleisch natürlich gegen andere Komponenten wie z.B. Reis, Hirse oder Cous Cous ersetzen, oder beispielsweise mit Räuch- / Basilikumertofu improvisieren.

Mit Rote Bete und Spinat schmeckt dieses Rezept einfach wunderbar, doch eigentlich könnte man es auch "Calzone mit Wintergemüse " nennen, denn : der Spinat kann auch hervorragend durch Mangold, Asia-Mix oder Stielmus ersetzt werden - Rote Bete lässt sich durch andere Wurzelgemüse wie beispielsweise Sellerie, Pastinaken oder Wurzelpetersilie ersetzten. Und auch für den Sommer hätte ich Ideen : da kommt mir spontan eine Füllung aus Auberginen-Ochsenherztomaten-Ragout in den Sinn. Ach, das herrliche am Kochen mit frischen Zutaten ist doch die Kreativität... !!!