Zur Zeit ernten wir herrlich zarte Mangold-Blätter im 3. Glashaus, wo wir sie als Nachkultur zu Landgurken gepflanzt haben. "Feurio", "Pirol", "Glatter Silber" und "Verde da taglio" heissen die Sorten. Diese Pie lässt sich aber auch hervorragend mit Spinat, Stielmus oder Asia-Mix zubereiten. Denkbar wäre auch die Füllung mit Radicchio oder Zuckerhut : nur Mut, und viel Spass beim Improvisieren !!!

Diese Quiche würde bei Verwendung der meisten Tomatensorten natürlich rot aussehen. Allerdings ist meine Lieblingssorte zum Kochen dieses Jahr die "Russian 117", eine samenfeste gelbe Ochsenherz-Tomate, die beim Ausreifen einen zauberhaften roten Schimmer auf der Schale bekommt, der sich meistens bis ins Fruchtfleisch fortsetzt. Mit dieser Woche ist ihre Saison zwar beendet,  wir werden sie aber sicher in 2019 wieder anbauen. Für die Zubereitung dieses Rezeptes empfehle ich stattdessen unsere rote Ochsenherz-Tomate "Rugantino" oder die Flaschentomate im Typ "San Marzano".

mediterranes Lebensgefühl und ganz nebenbei vegan