Von Spätsommer bis Herbst ist alljährlich Fenchel-Zeit im Duftgarten - da kommen unsere 3, im Abstand von etwa 2 Wochen im Juni / Juli gepflanzten Sätze zur Ernte. Und damit nicht nur diese in Folge des sich beim Schneiden entfaltenden Duftes zum sinnlichen Erlebnis wird, sondern auch Zubereitung und vor allem das Verspeisen, möchte ich Ihnen dieses tolle Rezept empfehlen :

 Bitterstoffe sind für unsere Ernährung von großer Bedeutung, doch aus vielen Gemüsearten bzw. -sorten herausgezüchtet. Die Catalogna-Zichorie verfügt noch über diese Bitterstoffe. Um diese geschmacklich nicht zu dominant werden zu lassen, kann mit salzigen oder süßen Komponenten gegengesteuert werden. Auch ein gutes Öl wirkt sich mildernd auf das Empfinden von Bitterkeit aus. Dieses Rezept ist meiner Experimentierfreudigkeit entsprungen, zu der ich Sie ebenfalls motivieren möchte. So habe ich beispielsweise vom Vortag übriggebliebenen Reis verwendet. Aber auch Kartoffeln und Nudeln vom Vortag können den Reis ersetzen. Im Grunde ist jedes Rezept für mich in erster Linie eine Anregung zum Experimentieren und Variieren. Und dazu braucht es vor allen eines : gute und frische Zutaten.

 Zwar bauen wir selbst keine Möhren mehr an - oder nur gelegentlich in kleinen Mengen - doch haben wir einen Großteil des Jahres die schmackhaften, auch als Gelbe Rüben oder Karotten bezeichneten Wurzeln unsere Kolleg_innen von der Gärtnerei Ulenburg im Angebot. Und weil sie ebenso gut wie beliebt sind, wird dieses Gemüse im Winterhalbjahr auch regelmässig in die Sortimente unserer Gemüse-Abos geplant. Mit diesem Rezept möchte ich Ihnen einmal eine pikante Alternative für die Zubereitung der Möhren ans Herz legen.