Den Malabar-Spinat habe ich Ihnen ja bereits (hier) vorgestellt und in diesem Zuge auch Angaben zu seiner ernährungsphysiologischen Bedeutung gemacht. Bevor er allerdings ab nächster Woche in den Verkauf geht, wollte ich doch erst einmal selbst konkrete Erfahrungen mit seiner Zubereitung machen. Und da Spinat-Lasagne eines unserer favorisierten Familien-Rezepte ist, habe ich in diese Richtung experimentiert. Vorab sei verraten, dass es ein voller Erfolg war und mich insbesondere die Tatsache begeistert hat, dass sich der Malabar-Spinat geschmacklich sehr gut gegenüber den weiteren Zutaten behaupten konnte. Nun möchte ich Ihnen das Rezept nicht länger vorenthalten :

Diese, im mediterranen Raum beliebte, Selleriesorte eignet sich nicht nur für Fingerfood. In einer grünen Suppe kann man die ganze Pflanze verwenden, nicht nur die bleichen, fleischigen Stängel.

Die Duftgärtner nennen die Wurzelpetersilie  eher Petersilienwurzel - beide Bezeichnungen sind im Umlauf. Es handelt sich aber um das gleiche Gemüse, welches wir nach viellen Jahren in dieser Vegetationsperiode wieder angebaut haben. Es hat sich jedoch herausgestellt, dass der würzige Geschmack - oder vielleicht auch schon der Duft - die Wühlmäuse magisch anzieht. Dies war uns jedoch rechtzeitig aufgefallen, und durch das erfolgreiche Aufstellen von Fallen konnten wir im November noch eine ganz gute Ernte einfahren. Die Wurzelpetersilie gehört zusammen mit Porree, Möhre und Sellerie zum klassischen Bestandteil von "Suppengrün", läßt sich aber auch allein zubereiten, z.B. als Gemüsebeilage zu gebratenem oder gegrillten Fleisch.