Dieses tolle Winter-Rezept kann man mit jeglicher Art Wurzelgemüse wie Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinaken oder Möhren zubereiten. Bei Verwendung von Roter, Gelber, Weißer oder Ringelbete könnte anstatt Muskatnuss auch geriebener Meerrettich als Würze verwendet werden. Für unsere Maultaschen habe ich Steckrüben verarbeitet.

Der Grünkohl ist ein ideales Gemüse, um sich auch in der kalten Jahreszeit mit wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Eisen und Calcium zu versorgen. Auch sein Gehalt an Proteinen ist dem anderer Kohlarten überlegen. Neben dem klassischen Rezept mit Salzkartoffeln und Mettwurst stellen wir hier eine andere Idee vor, die von unserem Naturkostgroßhändler Weiling stammt.

Während der Abernte unserer Paprikapflanzen im Herbst, fallen viele grüne und damit nicht voll ausgereifte Paprikaschoten an. Aufgrund der sinkenden Temperaturen können sie im unbeheizten Gewächshaus die volle Reife nicht mehr erreichen. Trotzdem können sie schmackhaft zubereitet werden!