Endlich ist wieder Kerbelzeit! Leider ist Kerbel sehr blühfreudig und nur kurze Zeit zu ernten, dafür besticht er durch seinen aparten Geschmack. Hier finden Sie ein Rezept für eine feine Kerbelsauce, die zu gedünstetem Gemüse aber auch zu Bratkartoffeln passt.
Die Zwiebeln in dem Weißwein garen und den Wein dabei bis auf etwa 4 EL einkochen lassen. Dann die Weinsauce in eine Schüssel geben und ins heiße Wasserbad stellen. Eier mit der Weinsauce verschlagen. Die Butter schmelzen lassen und in feinem Strahl mit der Ei-Weinmasse schnell mit dem Schneebesen verrühren bis eine dickliche Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlagene Sahne und fein gehackten Kerbel unterheben und zu gegartem Gemüse wie Möhren, Kohlrabi, Erbsen oder Rote Bete servieren.
Guten Appetit! :)
