Für den Teig die Milch leicht erwärmen und alle Zutaten mit dem Knethaken zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Anschließend noch einmal mit der Hand gut durchkneten und den abgedeckten Teig an einem warmen, nicht zugigen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

Für den Belag die Äpfel grob raspeln. Den Quark mit dem Rüben- und Vanillezucker, der Speisestärke, der Sahne (Milch) sowie den Eiern vermischen. Zimt, Äpfel und Zitronenschale dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Creme verrühren.

Den Backofen auf 200° / Umluft 180° vorheizen. Ein etwas tieferes Backblech (Fettpfanne) mit Butter oder Öl ausfetten und den Teig darin so ausrollen, dass rundherum ein Rand entsteht.

Den Belag gleichmäßig darauf verteilen und alles auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, die Temperatur etwas reduzieren oder den Kuchen mit Alufolie abdecken. In unserem Backofen ist die Temperaturverteilung nicht ganz gleichmäßig, weshalb ich das Blech nach der Hälfte der Backzeit einfach um 180° gedreht habe.

Den Kuchen nach dem Herausnehmen auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke geschnitten servieren und genießen !!!