Den Pak Choi putzen, Wurzelende entfernen und in breite Streifen schneiden. Möhren gut abbürsten und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel pellen und fein würfeln. In einer Pfanne (oder dem Wok) Zwiebel in Öl andünsten und Möhren dazu geben unter Rühren bei milder Hitze ca. 10 min dünsten. Paprika und Pak Choi zugeben und weitere 5 bis 8 min dünsten. Mit Soja Sauce, Pfeffer und Curcuma abschmecken. Passt gut zu Reis.