Pesto lässt sich natürlich nicht nur klassisch aus Basilikum herstellen – es gibt diverse Möglichkeiten. Hier eine Anregung zum Herstellen von Pesto aus Postelein :
Postelein in kaltem Wasser gut waschen, schleudern oder trocken schütteln und fein hacken.
Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Kürbiskerne darin unter Rühren rösten – ohne Öl . Wenn sie sich aufblähen herausnehmen. Das Stück Orangenschale fein hacken. Es kann auch abgeriebene Orangenschale verwendet werden.
Den Postelein mit der Orangenschale, den beiden Sorten Öl sowie den Kürbiskernen im Mixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken
Guten Appetit! :)
