Puntarelle, eine italienische Besonderheit aus der Familie der Korbblütler.
Ihr Geschmack ähnelt dem von Endivien oder Chicorée. Man kann Sie sowohl roh, als Salat, aber auch gegart verzehren. Hier möchte ich ein Rezept als Gemüse zu Nudeln vorstellen.
Den Puntarelle-Kopf putzen, in Streifen schneiden und waschen. In einer großen Pfanne die Zwiebel und die Shiitake in Olivenöl andünsten und den Puntarelle dazu geben und ca. 2 min braten. Mit etwas Nudelkochwasser ablöschen. Das Gemüse mit Balsamico, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zucker abschmecken. Die halbierten Kirschtomaten kurz mit erwärmen und das Gemüse auf den abgetropften Nudeln anrichten. Bei Belieben mit Käse bestreuen.
Guten Appetit! :)
