Lässt sich auch hervorragend mit Roten Johannes- oder Stachelbeeren zubereiten !!! Kleiner Tip : streuen Sie etwas Paniermehl oder Semmelbrösel auf den Teig, bevor Sie die Rhanarber-Masse daraufgeben. Diese Schicht saugt einen Teil des Rhabarbersaftes auf und der Kuchen lässt sich leichter aus der Springform nehmen.
Zutaten für den Teig:
Zutaten für die Füllung:
Haselnüsse hacken und in einer Pfanne (ohne Fett/Öl) rösten. Aus den oberen Zutaten einen Rührteig herstellen. Eine 28er Springform einfetten und den Teig darin glatt streichen.
1 kg Rhabarber abziehen und in kleine Stücke schneiden. Eiweiß schlagen und wenn es fast fest ist, den Zucker einrieseln lassen. Prise Salz zugeben.
Dann die Masse zum Rhabarber geben und unter Zugabe der gerösteten Nüsse mischen. Die Masse auf den Teig in die Springform geben.
Das ganze in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad / normaler Ofen 200 Grad) schieben und auf mittlerer Schiene etwa 35-40 Minuten backen.
Guten Appetit! :)
