Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen geschnitten darauf verteilen.

Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch dazugeben, zu einem Teig kneten und mind. 30 Minuten kühl stellen.

Die Milch zum Kochen bringen, das Puddingpulver im Wasser auflösen und unter Rühren in die heiße Milch geben. Einmal aufkochen und vom Herd nehmen.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit dem Quark, Vanillezucker sowie dem Zucker unter den Pudding heben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech (besser eine tiefes = Fettpfanne benutzen) ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Quarkmasse darauf streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.

Das Mehl mit der kalten Butter und dem Zucker zu Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen – dann ab in den Ofen !!!