Schon wieder Zucchini und Lauchzwiebeln in der Abo Kiste? Das ist ja wunderbar und passt perfekt zur Jahreszeit – daraus kreieren wir doch gleich eine leckere Gemüsepfanne und servieren sie zu den jungen „Annabelle“-Kartoffeln unserer Bioland-Kollegin Gerlinde Höner aus Gütersloh !!! Nur Mut zum Improvisieren, ich habe es so gemacht :
Nachdem die Kartoffeln aufgesetzt waren, mussten zuerst die Lauchzwiebeln gewaschen und in feine Ringe geschnitten werden, natürlich inclusive des frischen Grüns ! Diese habe ich in Olivenöl angedünstet, die Gemüsebrühe angegossen, gewürfelte Zucchini hinzugegeben und alles bei schwacher Hitze 5-10 Minuten gedünstet. Tomatenmark und Créme fraiche hinzugeben und unterrühren. Die Knoblauchzehe hineindrücken oder feingeschnitten dazugeben. Zum Schluß mit Pfeffer aus der Mühle und evtl. Kräutersalz abschmecken sowie die kleingeschnittene Petersilie hinzufügen. Die Zucchini sollte unbedingt noch „al dente“ sein – das steigert deutlich den Genuß beim Verspeisen.
Neben den jungen Kartoffeln passt dazu ideal ein knackig-frischer Duftgarten-Salat. Meine Wein-Empfehlung : ein Gläschen Corbières wäre die Krönung…
Guten Appetit! :)
