Käsesuppe mit Asia Mix

Dieses Rezept läßt  sich übrigens auch hervorragend mit Mangold, Stielmus oder Wirsing zubereiten.

 Zutaten für 4-5 Personen :

2-3  Bund Asia Mix (ca. 400 g)
3 Schalotten
2 El Bratöl, 1 El Butter
1 El frische Thymianblätter (wahlweise auch getrocknete, dann etwas weniger verwenden)
1 Knoblauchzehe
50 g Schnellkoch-Polenta
1 l Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
200 ml Sahne
120 g geriebener Parmesan (für Kinder darf es auch ein milderer Käse sein)
Schwarzer Pfeffer
einige Scheiben Vollkorn-Baguette (oder Toast)

Zubereitung :

Asia Mix waschen und in feine Stücke schneiden, in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Er sollte bissfest bleiben. Durch ein Sieb abgiessen - Kochwasser für die Gemüsebrühe auffangen - unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Thymian in 1 El Bratöl in einem Topf andünsten, Polenta zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Wein zugeben und alles ca. 5 Minuten offen kochen lassen, bis die Suppe etwas eindickt.

Sahne einrühren und den geriebenen Käse unter ständigem Rühren hinzufügen und schmelzen lassen. Asia-Mix wieder hinzugeben, geschälte Knoblauchzehe hineinpressen oder kleingeschnitten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vollkorn-Baguette oder -Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in der in einer Pfanne zerlassenen Butter unter Rühren knusprig braten. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit den knusprigen Croutons garnieren.

                                                                                                                         Guten Appetit !!!