18.11.2018
Kategorie: Rezepte
von: Carsten Schumacher
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Mit Rote Bete und Spinat schmeckt dieses Rezept einfach wunderbar, doch eigentlich könnte man es auch "Calzone mit Wintergemüse " nennen, denn : der Spinat kann auch hervorragend durch Mangold, Asia-Mix oder Stielmus ersetzt werden - Rote Bete lässt sich durch andere Wurzelgemüse wie beispielsweise Sellerie, Pastinaken oder Wurzelpetersilie ersetzten. Und auch für den Sommer hätte ich Ideen : da kommt mir spontan eine Füllung aus Auberginen-Ochsenherztomaten-Ragout in den Sinn. Ach, das herrliche am Kochen mit frischen Zutaten ist doch die Kreativität...laughing !!!

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22.10.2018
Kategorie: Rezepte
von: Carsten Schumacher
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 Zur Zeit ernten wir herrlich zarte Mangold-Blätter im 3. Glashaus, wo wir sie als Nachkultur zu Landgurken gepflanzt haben. "Feurio", "Pirol", "Glatter Silber" und "Verde da taglio" heissen die Sorten. Diese Pie lässt sich aber auch hervorragend mit Spinat, Stielmus oder Asia-Mix zubereiten. Denkbar wäre auch die Füllung mit Radicchio oder Zuckerhut : nur Mut, und viel Spass beim Improvisieren !!!

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08.10.2018
Kategorie: Rezepte
von: Carsten Schumacher
Zugriffe: 155

Diese Quiche würde bei Verwendung der meisten Tomatensorten natürlich rot aussehen. Allerdings ist meine Lieblingssorte zum Kochen dieses Jahr die "Russian 117", eine samenfeste gelbe Ochsenherz-Tomate, die beim Ausreifen einen zauberhaften roten Schimmer auf der Schale bekommt, der sich meistens bis ins Fruchtfleisch fortsetzt. Mit dieser Woche ist ihre Saison zwar beendet,  wir werden sie aber sicher in 2019 wieder anbauen. Für die Zubereitung dieses Rezeptes empfehle ich stattdessen unsere rote Ochsenherz-Tomate "Rugantino" oder die Flaschentomate im Typ "San Marzano".

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