Dieses Rezept kann mit ganz unterschiedlichen Kürbissorten zubereitet werden. Geeignet ist beispielsweise ein Moschuskürbis wie unser "Futsu Black" - aber auch der von mir verwendete Butternut-Kürbis hat wunderbar geschmeckt. Auch bei der Auswahl von Schimmelkäse, Äpfeln und Kräutern kann man sich nach seiner Lieblingssorte oder nach dem richten, was man im Kühlschrank noch so vorfindet. Ich habe mich für "Ilsebär", leckere Rubinette-Äpfel und zum Herbst passenden Schnittsellerie entschieden, was eine tolle Kombination ergab. Lassen Sie sich inspirieren !!!
Wer aus diesem leckeren Rezept ein vegetarisches machen möchte, kann die Räucherlinge gut durch Räuchertofu - für eine vegane Variante die Sahne durch Soja Cuisine ersetzen. Aus Ermangelung einiger Zutaten musste ich ein wenig improvisieren, habe anstatt geriebenem Gouda ca. 200g mittelalte Gouda-Scheiben und eine Gemüsezwiebel aus eigenem Anbau verwendet - aber das Improvisieren macht ja auch großen Spaß !!! Ansonsten paßt dieses Rezept perfekt in den Herbst. Viel Spaß beim Nachkochen !