Da wir im Augenblick nicht nur wunderbar zarte Kohlrabi aus unseren Gewächshäusern ernten können, sondern auch schmackhafte Kräuter wie Kerbel oder Petersilie, habe ich diese Zutaten in einem leckeren Rezept verarbeitet. Dieses möchte ich Ihnen empfehlen und wünsche viel Spaß beim "Nach"-Kochen. Vegetarier können das Hackfleisch natürlich gegen andere Komponenten wie z.B. Reis, Hirse oder Cous Cous ersetzen, oder beispielsweise mit Räuch- / Basilikumertofu improvisieren.

Gefüllte Kohlrabi

Zutaten für 4 Personen :

8 Kohlrabi, 1/4tel L Gemüsebrühe, 60 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Bd. Petersilie - gehackt, 4 El Semmelbrösel, 4 El Sahne, 2 Eier, 40 g gehackte Haselnußkerne, 350 g Hackfleisch, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuß, 1 Bd. Kerbel, 100 g Créme frâiche, 3 Eigelb

Zubereitung :

Die Kohlrabi schälen und einen etwa 1 cm. dicken Deckel abtrennen. Das Innere bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand auslösen (-das habe ich zunächst mit einem kleinen scharfen Messer, später mit einem Kugelausstecher gemacht - das Fleisch kann für ein anderes Gericht verwemdet oder einfach genascht werden). 40 g Butter schmelzen, Brühe angießen und die Kohlrabi samt Deckel ca. 12 Minuten dünsten. Ich habe einen Topf ohne Kunsstoff-Griffe verwendet, den man auch in den Backofen schieben kann.

Zwiebel schälen, würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Dann zusammen mit den Semmelbröseln, der Petersilie, den Eiern und den gahackten Haselnüssen unter das Hackfleisch mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kohlrabi mit der Hackfleisch-Masse füllen und zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten schmoren.

Kerbel hacken, Créme frâiche mit den Eigelben verquirlen, mit Salz + Pfeffer abschmecken. Kohlrabi in einer schönen Schale anrichten und warm stellen. Créme frâiche-Masse in den Kochsud einrühren und diesen unter Rühren langsam erhitzen, bis die Sauce bindet. Kerbel unterrühren, die Sauce an die Kohlrabi gießen und servieren.

Dazu passt hervorragend ein frischer Blattsalat.

Guten Appetit.