Da dieser pikante Käsekuchen sowohl warm, als auch kalt verzehrt werden kann und sehr "formstabil" ist, kann er wunderbar für ein Picknick oder Fingerfood-Buffett zubereitet werden. Die Kombination von Rettich, Speck und Kümmel ist zwar sehr, sehr lecker, aber natürlich läßt sich das Rezept beliebig variieren. Falls Kümmel beispielsweise unerwünscht ist, kann auch frischer Thymian verwendet werden - Petersilie oder Schnittlauch können Barbarakresse ersetzen. Fehlt für die Zubereitung eines Salates als Beilage die Zeit, tun es auch ein paar in Scheiben geschnittene Radieschen.

Zutaten für den Teig :

250g Weizenmehl Typ 1050 , 1 Tl Salz , 125g kalte Butter , 4 El kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung :

1 mittelgroßer Schwarzer Rettich, 500g Speisequark, 5 Eier ,1 Tl Salz, Pfeffer, Muskatnusss, 200g Bergkäse , 200g gewürfelter Speck , 1 El ganzer Kümmel

Außerdem :

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, 3 El Sahne, 1 Bd. Barbarakresse

Zubereitung :

Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz untermischen, Butter in Stückchen geschnitten hinzugeben und mit den 4 El kaltem Wasser zügig zu einem latten Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Eine Quiche-Form mit Butter einpinseln, den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Ca. 1/4tel des Teiges zur Seite stellen, den Rest ausrollen und die Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, anschließend Backpapier darauflegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Nach 20-minütigem Blindbacken Hülsenfrüchte und Backpapier wieder entfernen.

Die Eier verquirlen und mit dem Quark, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Den schwarzen Rettich schälen und grob geraspelt dazugeben. Den Käse reiben und zusammen mit dem gewürfelten Speck sowie dem Kümmel unterrühren.

Die Masse auf den Teig geben. Anschließend den zurück gelegten Teig zu zwei dünnen Stängen ausrollen, miteinander verdrehen und um den Rand der Form legen. Diesen mit Sahne bepinseln und den Kuchen etwa 25 Minuten goldgelb backen.

Die Barbarakresse klein schneiden und auf dem Käsekuchen verteilen, der kalt oder frisch aus dem Ofen verzehrt werden kann.

                                               Das Duftgarten-Team wünscht guten Appetit.