Geht es Ihnen auch gelegentlich so, dass Sie gern das ein oder andere Stück Obst noch verarbeiten würden, was dringend "weg muss" ? Dieses Rezept ist die perfekte Lösung - und überaus geeignet für einen winterlichen Sonntag... Ich habe übrigens neben 2 Äpfeln auch 1 Banane verwendet - sicher wäre der Kuchen auch ausschließlich mit Bananen sehr lecker gewesen...

 Obst-Käsekuchen mit Hefeteig

Zutaten :

Für den Boden : 500g Weizenmehl, 250 ml Milch, 1  Würfel frische Hefe (alternativ: 1 P. Trockenhefe), 80g Rübenzucker, 1 Prise Salz, 80g weiche Butter

Für den Belag :  1,5 kg Magerquark, 200g Rübenzucker, 1 P. Vanillezucker, 250ml Sahne, 2 Eier, 3-4 St. Obst (z.B. Bananen, Birnen oder Äpfel), 1 Handvoll Sultaninen, abgeriebene Schale einer Zitrusfrucht (Zitrone, Orange oder Clementine)

Zubereitung :

- Für den Teig die Milch leicht erwärmen - die frische Hefe in 100 ml davon hineinbröseln und 1 Tl Zucker hinzufügen. Alles etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.

- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und den "Hefe-Schaum" hineingießen. Den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen, die Butter in Flöckchen auf dem Rand des Mehles verteilen und alles unter langsamer Hinzugabe der restlichen Milch  mit dem Knethaken zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Anschließend noch einmal mit der Hand gut durchkneten und den abgedeckten Teig an einem warmen, nicht zugigen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

- Für den Belag den Quark mit dem Rüben- + Vanillezucker, der Sahne, den Sultaninen sowie den Eiern und der abgeriebenen Schale  zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Das Obst in Stücke schneiden.

- Den Backofen auf 200° / Umluft 180° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein etwas tieferes Backblech (Fettpfanne) mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und rundherum einen Rand formen.

- Die Obst-Stücke darauflegen, den Belag gleichmäßig darauf verteilen und alles auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, die Temperatur etwas reduzieren oder den Kuchen mit Alufolie abdecken.

 - Den Kuchen nach dem Herausnehmen auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke geschnitten servieren und genießen !!!

Guten Appetit !!!